Meshcore

MeshCore ist ein plattformübergreifendes, quelloffenes System für sichere, textbasierte Offline-Kommunikation über LoRa-Funkhardware, wobei LORA für “Long Range” steht, das unabhängig vom Internet funktioniert. Es eignet sich für Anwendungen wie Notfallhilfe, Outdoor-Aktivitäten, taktische Sicherheitsdienste und IoT-Sensornetzwerke, da es die zuverlässige Weiterleitung von Nachrichten über ein dezentrales Mesh-Netzwerk ermöglicht, bei dem jeder Knoten als Sender und Empfänger fungieren kann.
Funktionsweise:
MeshCore nutzt ein dezentrales Mesh-Netzwerk, bei dem die Geräte (Knoten) miteinander kommunizieren und Nachrichten durch verschiedene Knoten weiterleiten können, um auch große Distanzen zu überbrücken. Dies ermöglicht eine Kommunikation, die nicht auf eine zentrale Infrastruktur wie Mobilfunk oder Internet angewiesen ist.
Im MeshCore Netz gibt es drei Arten von Knoten:

- CompagnonDer "Compagnon" ist Dein Begleiter. Er verbindet sich über Bluetooth oder USB mit einem Endgerät wie z.B. einem Handy, Tablet oder Computer.
RepeaterDer Repeater empfängt die Daten und sendet sie weiter. Auf diese Art können über mehrere Repeater auch große Strecken überbrückt werden.
RoomserverDer Roomserver funktioniert wie ein Briefkasten welcher die letzten 32 Mitteilungen speichert und zugänglich macht.

Der Compagnon:
Als Beispiel mal ein Heltec V2 im Originalzustand, auf andere Hardware werde ich in einem weiteren Beitrag eingehen.

Im Bild ist ein Heltec V2, der direkt in die Dose eingebaut ist, in welcher er geliefert wurde.
Die Funktionsweise ist einfach:
Auspacken, die Antenne montieren (etwas fummelig), (GUTES) USB-Kabel einstecken, mit dem PC verbinden*, in Chrome Browser zu https://flasher.meshcore.co.uk/ gehen, Euren Compagnon Typ heraussuchen (Hier jetzt Heltec V2)Compagnon (USB oder BLE auswählen), Den USB-Port Eures Rechners auswählen (*) und dann “flashen” (Installieren der Software auf dem Gerät).

Nun müssen natürlich noch ein paar Kleinigkeiten eingestellt werden!
Mit dem Handy:
Da braucht Ihr zuerst die Meshcore App (passende Links am Ende des Beitrags), welche Ihr im Appstore findet.Dann klickt Ihr oben rechts auf “Connect”.

In der Folge beginnt das Handy eine Bluetooth Suche nach dem Compagnon.
Verbindet Euch mit Eurem Gerät (Pin wird beim Heltec beim Start auf dem Display angezeigt).
Anschliessend klickt ihr auf Einstellungen (Das kleine Zahnrad oben rechts)
Nun könnt Ihr Eurem Gerät einen Namen geben.
Die Position ist nicht so wichtig, kann man machen…
Wichtig sind die “Radio Settings”! Clickt auf “Choose Preset”, sucht nach “EU/UK Narrow” klickt da drauf und bestätigt die Auswahl im folgenden Bild mit dem Haken oben rechts.
Nun sollte das Gerät schon betriebsbereit sein!
Leider ist die mitgelieferte Antenne etwas “Schwach” – gelinde gesagt!

Der Repeater / Roomserver
Das “Flashen” der Software funktioniert gleich wie beim Compagnon, außer, dass Ihr natürlich das entsprechende Gerät aussuchen müsst!
Nach dem “Flashen”, die Konfiguration , wird dann allerdings über USB gemacht*
Klickt auf der Website des Flashers auf “Repeater Setup”, dann öffnet sich ein Popupfenster.

Nun Clickt auf connect, wählt den USB-Port (*) aus und verbindet Euch.
Die Konfiguration läuft dann ähnlich wie bei dem Compagnon, außer dass es bei Repeater und Roomserver sinn macht Koordinaten anzugeben. nach dem Speichern sind die Geräte einsatzbereit!

Und nun: Viel Spaß!

(*) Bei Linux müsst Ihr den USB-Port noch “freigeben”, um zu flashen. Dies geht temporär mit dem Terminal-Befehl:
sudo chmod a+rw /dev/ttyUSBX
wobei das X bei USB die Nummer des entsprechenden USB-Ports ist (seht Ihr bei der Auswahl des Ports)
Um dies Permanent zu machen, sollte der Befehl
sudo usermod -aG uucp <username>
funktionieren wobei <username> Euer Linux Benutzername ist (ohne die eckigen Klammern!)

Links:
Android App bei Google Play: Klick

Ios App im Appstore: Klick

Heltec V2 Platine inkl. Antenne: Aliexpress

Heltec V4 Platine mt Antenne (ohne GPS), auch von: Aliexpress  (Empfehle ich, weshalb beschreibe ich in einem weiteren Bericht.)

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Mici – Mititei

Mititei oder auch Mici („die Kleinen“) sind ein landesweites Nationalgericht in Rumänien. Es handelt sich um gegrillte Hackfleischröllchen. Die Mititei wurden laut Überlieferung im Bukarester Restaurant „Carul cu bere“ kreiert und erstmals 1902 angeboten.
Dieses Mititei-Rezept unterscheidet sich deutlich von den ähnlich aussehenden balkanischen Spezialitäten (Cevapcici) dieses Genres.

Klassische Beilagen zu den Mititei sind Senf, Brot oder Pommes frites. Je nach Geschmack werden auch salzig eingelegte grüne Tomaten (rumänisch gogonele), Tomatenpaprika (Gogoșari) und Salzgurken als auch fein gehackte Zwiebeln, Telemea (Käse), Oliven und eine mit Chilis geschärfte Zacuscă serviert. Regional wird auch ein Salat mit Rotkraut sowie mit Bohnen serviert.

Mici / Mititei

Mititei oder auch Mici („die Kleinen“) sind ein landesweites Nationalgericht in Rumänien. Es handelt sich um gegrillte Hackfleischröllchen, welche wirklich lecker sind!
Ich habe sie am liebsten vom Rind, man kann aber auch mit Schweinefleisch und oder Lammfleisch mischen ...
Gericht Kleinigkeit
Küche Rumänien
Vorbereitungszeit 2 Tage
Zubereitungszeit 2 Stunden
Servings 1.5 Kilogramm
Cost ca. 23.- Euro

Kochutensilien

  • 1 Fleischwolf (optional, kann auch gewolft gekauft werden)
  • 1 Knetmaschine (optional, kann auch von Hand geknetet werden.)
  • 1 Wurstfüller (optional, es geht auch ohne! Dann mit gut eingeölten Händen formen.)
  • Grill, Bratpfanne oder Heißluftfritteuse
  • Feinwaage für die Gewürze

Zutaten

Gewürze

  • 17 Gr Salz
  • 2 Gr Kreuzkümmel
  • 2 Gr Bohnenkraut (Sommerbohnenkraut)
  • 5 Gr. Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • 15-20 Gr Knoblauchpulver
  • 10-15 gr Natron (Bikarbonat)
  • 2 Gr Koriander
  • 2 Gr Thymian
  • 1 Gr Majoran
  • 2 Gr Oregano
  • 2 Gr Piment (frisch gemahlen)
  • 10 Gr Paprikapulver (optional)
  • etwas Zitronensaft

Fleisch

  • 1 Kg Rindfleisch (am besten vom Hals, wenn mager sind die 250 gr. Fett nötig!)
  • 250 Gr Rinderfett (Falls das Fleisch schon viel Fett hat, etwas weniger!)

Sonstiges

  • 1 Liter eiskaltes Bier, Knochenbrühe oder Mineralwasser. (wird nicht komplett gebraucht)

Anleitungen

Vorbereitung (Tag 1)

  • Gewürze wiegen und mischen
  • Fleisch und Fett in Wolfsgerechte Stücke schneiden und erst durch die 5 mm Scheibe und anschließend durch die 3 mm Scheibe drehen. Dabei die Gewürzmischung zufügen.
    Falls kein Fleischwolf vorhanden ist, kann man beim Metzger sicher auch fragen, ob er das übernimmt und anschliessend die Gewürze zu Hause beimischen.
  • Nun die Fleischmasse in die Knetmaschine geben und unter Zugabe von Bier kneten, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
  • Die Masse nun über Nacht im Kühlschrank "durchziehen" lassen

Vorbereitung (Tag 2)

  • Die Fleischmasse nochmals kräftig durchkneten, falls nötig unter Beigabe von etwas Bier
  • Mit dem Wurstfüller, mit dem grössten Aufsatz (ohne Wurstdarm) ca. 12 cm. lange Würstchen pressen. Das geht natürlich auch von Hand, oder mit dem Fleischwolf mit entsprechendem Aufsatz, also ohne Wurstfüller (Tipp: Hände und Schale einölen, sonst klebt alles!)

Zubereitung

  • Auf dem Grill:
    Von jeder Seite ein paar Minuten angrillen, bis die gewünschte Farbe da ist (nicht zu lange, da sie sonst trocken werden!) Dabei jeweils mit etwas Bier, Salzwasser, Knoblauchsoße (Mujdei) oder Öl bepinseln
  • In der Bratpfanne:
    in etwas Öl von jeder Seite anbraten bis die gewünschte Bräune da ist
  • In der Heissluftfritteuse:
    bei 180° ca 8-10 Minuten garen.
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Billigüberwachungskamera

Billigüberwachungskamera

Nachdem bei uns im Winter 2018 auf 2019 eingebrochen wurde,habe ich mir eine mini Überwachungskamera zugelegt.
Diese funktionierte anders als damals beworben nur mit einer App: Der V380 – App! – und nicht mit anderen Software(n)
Ich habe diese damals installiert, ein (kostenpflichtiges) Abo dazu gelöst und wie es sich zeigte hat sich das Teil bewährt!
Der Beitrag hierzu: Ein unerwünschter Besucher (öffnet in neuem Tab)
Mittlerweile installierte ich mir eine Videoüberwachungssoftware (welch ein Wort) auf meinem Raspberry Pi, da ich meine Daten lieber bei mir halte, als diese nach China zu senden!
Jedoch hat es lange gedauert, bis ich dann herausgefunbden habe wie ich das Bild der Kamera auf mein System bekomme.
Hier einmal eine Anleitung:

Erstelle eine Datei namens ceshi.ini.
Öffne diese Datei, schreibe folgenden Inhalt:

[CONST_PARAM]
rtsp=1

und speichere diese ins Stammverzeichnis einer Micro-SD-Karte.
Die SD Karte sollte ansonsten leer und in FAT32 formatiert sein!
Nun die Kamera ausschalten, Micro-SD-Karte einlegen, Kamera starten, eine Weile warten, Kamera ausschalten, SD-Karte entfernen, Kamera starten.

Wer die Datei nicht selber schreiben will (oder kann), kann sie auch hier runterladen:
ceshi
Die Datei ist ZIP-komprimiert.

Nun konnte ich also das Bild in meiner Motioneye – Software auf dem Raspi speichern!
Allerdings sendet die Kamera wohl weiterhin noch Bilder nach China, deshalb habe ich dieses Projekt wieder verworfen und suche momentan eine Minicam, welche OHNE APP auskommt!
… Leider hasbe ich bisher noch nicht wirklich was gefunden was meinen Ansprüchen entspricht…
Vielleicht hat ja einer von Euch eine Idee(?)

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Härdöpfelsalat / Kartoffelsalat

Kartoffelsalat passt immer!

Vor Allem zu Gegrilltem, Würstchen oder einem Schäufele…

Härdöpfelsalat

Härdöpfelsalat – Kartoffelsalat

Härdöpfelsalat / Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist eine ideale Beilage zum Beispiel für ein Schäufele
Gericht Salat
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Kg Kartoffeln

Für die Sauce (Marinade)

  • 1 Stück Brühwürfel
  • 15 Cl Wasser
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 4 Cl Essig Apfelessig oder Kräuteressig
  • 1 Cl Senf
  • 2 Cl Mayonaise
  • 3 Cl Schmand Creme fraiche oder Joghurt gehen auch
  • 2 Cl Olivenöl
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken
  • etwas Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt zum Garnieren

Anleitungen

  • Kartoffeln ungeschält kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken anschliessend (noch warm) schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Den Brühwürfel mit der Zwiebel und den 15 Cl Wasser aufkochen, anschliessend den Essig dazugeben und über die Kartoffeln giessen. vorsichtig mischen und ziehen lassen.
  • Senf, Mayo, Schmand und Öl vermischen und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben rühren und mit der Petersilie oder dem Schnittlauch garnieren.
  • Den Salat am besten über Nacht (zugedeckt im Kühlschrank) nochmals ziehen lassen und dann geniessen!
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Brot Backen

Brot Backen unter erschwerten Bedingungen

Anfangs letzter Woche wollte ich ein leckeres Roggenmischbrot backen.
Ich habe wie üblich Sauerteig, Mehl, Wasser, Salz etc gemischt, geknetet, ruhen gelassen und… Nichts passierte!
Der Teig ging selbst im Ofen nicht auf und am Ende hatte ich einen “heissen Stein”! Weiterlesen

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Schümli – Pflümli…

 

Schümli - Pflümli...

Ein traditionell schweizer Kaffee mit Schnaps
Gericht Getränke
Küche Schweiz
Keyword Traditionell
Vorbereitungszeit 3 Minuten

Kochutensilien

  • Kafeemaschine (Espressomaschine)
  • Trinkglas (eigentlich gibt es spezielle „Kaffi-fertig-Gläser)

Zutaten

  • 4 cl Pflaumenschnaps
  • 2 Tl Zucker Je nach Geschmack/Vorliebe
  • 1 Tasse Kaffee stark
  • geschlagene Schlagsane
  • 1 Prise Kakaopulver Zur Dekoration

Anleitungen

  • Erst den Schnaps und den Zucker ins Glas,
    Anschliessend Kaffe beifügen
    Nun noch das Glas mit der Schlagsahne auffüllen und mit Kakaopulver leicht bestäuben.

Eigentlich wird der Kaffee Lutz, Kaffee Fertig oder eben Schümli – Pflümli… aus speziellen Gläsern getrunken.
Kaffee-Schnaps Glas aus der Schweiz
Erhältlich unter anderen online bei:
https://www.oase-online.ch/product_001980
(Ist kein Werbelink, war nur das beste Angebot was ich auf die schnelle gefunden habe…)

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Pască – Eine traditionelle Osterspeise

Die Pască ist neben Cozonac der “Osterkuchen” schlechthin.Sie (Jawohl, feminin) ist eine Mischung aus Hefezopf und Käsekuchen.
Ich möchte Euch nun hier ein Rezept vorstellen (Cozonac folgt auch noch):

Pască

der traditionelle Osterkäsekuchen
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche Rumänien
Keyword Traditionell
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde

Kochutensilien

  • Springform

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 2 St Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 100 g Quark
  • 50 g Butter
  • 1 St Zitronenschale geraspelt
  • Für die Füllung
  • 2 St Eiweiss
  • 200 g Quark
  • 50 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 50 g Rosinen
  • 30 g Weissmehl
  • 1 prise Salz
  • 1 St Ei zum bepinseln

Anleitungen

  • In einer Schüssel die Milch, den Zucker, die Hefe und die anderen Zutaten (außer dem Mehl) hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (Sie sollten einen glatten, leicht klebrigen Teig erhalten). Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis sich seine Größe verdoppelt.
  • Teilen Sie dann den Teig in zwei Teile (ein Drittel für die Basis und zwei Drittel für den geflochtenen Kreis). Nehmen Sie das kleinere Teigstück und legen Sie es in die Springform (es sollte den Boden der Form bedecken - wir haben für dieses Rezept eine 28-cm-Springform gewählt).
  • Nehmen Sie das größere Stück und teilen Sie es in zwei Teile. Bilden Sie dann zwei dünne Seile (diese sollten so lang sein wie der Umfang der Form). Flechten Sie die beiden Seile und bilden Sie einen Kreis. Legen Sie dann den geflochtenen Kreis in die Form. Legen Sie es für etwa 15 Minuten beiseite, bedeckt mit einem Küchentuch.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Für die Füllung das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es schaumig wird. Mischen Sie den Rest der Zutaten, fügen Sie das geschlagene Weiß hinzu und mischen sie es gut.
  • Schlagen Sie das andere Ei und bepinseln Sie damit den Teig in der Form. Gießen Sie dann die Käsefüllung in die Mitte des Teigs.
  • Backen Sie die Pasca 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius und dann weitere 10-15 Minuten bei 150 Grad Celsius.
  • Schneiden Sie den Kuchen erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Leider hatte ich keine Springform, somit musste ich eine “normale” Backform nehmen…

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Salată de boeuf

Ostern ist ja nun vorbei und wie jedes mal wenn irgend ein Fest ansteht gab es auch dieses mal wieder Salată de boeuf.
Salată de boeuf,auch in variationen bekannt als Böfsalat, in Deutschland Russensalat und in Russland Olivier-Salat, ist eine sehr narhafte und leckere Speise, welche vor Allem in Osteuropa und Russland in verschiedenen Varianten bekannt und beliebt ist und oft zu Festen jeglicher Art gereicht wird.
Ich habe nun hier ein Rezept wie es in Rumänien zubereitet wird:

Salată de boeuf

In Rumänien wird eigentlich zu jedem Fest "Boeufsalat" entweder als Vorspeise oder als Beilage gereicht...
Gericht Beilage
Küche Rumänien
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Servings 8 Portionen

Kochutensilien

  • Kochtopf
  • Stabmixer
  • Messer
  • Gabel
  • eventuell Fleischwolf

Zutaten

  • 250 gramm Suppenfleisch Rindfleisch nicht zu fett, eher mager
  • 5 Stück große Karotten
  • 3 Stück Mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Stück Petersilienwurzeln
  • 3 Stück Pasternaken
  • 5 Stück große Paprikaschoten am besten aus dem Russenladen, da weniger oder kein Zucker
  • 5 Stück mittelgroße Essiggurken am besten aus dem Russenladen, da weniger oder kein Zucker
  • 1 Stück Dose Erbsen
  • 250 Gramm Mayonnaise
  • etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Das Rindfleisch in Wasser kochen bis es fasrig ist. Karotten, Kartoffeln, Pasternaken und Petersilienwurzel in Wasser gar kochen (wie für eine Suppe). Karotten und Kartoffeln dabei nur schälen und halbieren.
  • das Gemüse dann aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen. Danach zusammen mit den eingelegten Paprika und den Essiggurken in kleine Würfel schneiden und die Erbsen in der Zwischenzeit abtropfen lassen.
  • Nun kommt das mittlerweile fasrig gekochte Rindfleisch. Dieses so weit wie möglich in Fasern zerteilen. oder durch den Fleischwolf wolfen (mit der grossen Lochscheibe)
  • Anschliessend alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Mayonnaise (einen Teil zurückbehalten) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Das Ganze glatt streichen und die zurückbehaltene Mayonnaise darauf verteilen. Mit in Streifen geschnittenen, eingelegten Gurken und Paprika garnieren.
    Am besten über Nacht kalt stellen, damit das Aroma richtig durchziehen kann.
    Dann: poftă bună!

Notizen

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Mayonaise

Mayonnaise

Die Mayos in Deutschland waren mir immer zu süss, deshalb mache ich diese mittlerweile selber.
Gericht Beilage
Küche Französisch
Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochutensilien

  • Stabmixer

Zutaten

  • 1 St Ei Mittelgross
  • 1 L Sonnenblumenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 Prise Pfeffer
  • Salz
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • das Ei, Senf, Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft in ein geeignetes Gefäss geben und mit dem Stabmixer anfangen zu Mixen. Dabei langsam das Sonnenblumenöl dazugiessen, bis die Mayo die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch abschmecken bei bedarf nachwürzen und im geschlossenen Behälter ab in den Kühlschrank.

Notizen

Am einfachsten ist die Zubereitung direkt in einer Frischhaltedose mit gutem Verschluss, den man gleich nach der Zubereitung verschlossen in den Kühlschrank stellen kann.
Die Mayo hält sich im Kühlschrank nach meiner Erfahrung problemlos eine Woche, sollte allerdings immer gut gekühlt sein!

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Hamburger

Hamburger

Ich nutze die Zeit im “Lockdown” um diverse Rezepte zu Probieren und zu Kochen.
Ich werde nun in nächster Zeit hier so einige der Rezepte die ich als besonders gut empfunden habe veröffentlichen.
Gestern Abend waren dies nun Hamburger:

Hamburger

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit
Küche Amerikanisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Kochutensilien

  • Fleischwolf

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch nicht zu mager
  • 1 kleine Zwiebel ca. 60-80 gramm
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Essig Weissweinessig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
  • 5 g frische Thymianblätter
  • 1 St Tomate, in Scheiben geschnitten zum Belegen des Hamburgers
  • 1 St Zwiebel in Ringe geschnitten zum Belegen des Hamburgers
  • 1 Gurke In Ringe oder Streifen geschnitten Frisch oder Sauer
  • Bacon
  • Salatblätter zum Belegen des Hamburgers
  • 4 St Hamburgerbrötchen "Buns"

Anleitungen

  • Das Fleisch durch die grosse Lochscheibe Wolfen
  • Die Zwiebel, den Knoblauch, Thymian fein Häckseln und mit Pfeffer, Salz Essig mischen.
  • dann das Fleisch mit den Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig zum Beispiel mit einem Löffel mischen
  • Das Fleisch nun in vier Teile (von jeweils ca. 150 Gramm) aufteilen und entweder mit einer Paddiepresse, oder zwischen zwei Backpapieren auf eine Dicke von ungefähr 1,5 cm pressen.
    Den Rand etwas "nachbessern", damit die Paddies gleichmässig werden
  • Die Paddies bei mittlerer bis grosser Hitze auf dem Grill oder in einer schweren Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten. Bei Verwendung einer schweren Pfanne, diese gut vorheizen und die Paddies mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten (für Medium) von beiden Seiten braten. Die Garzeit kann je nach Hitze variieren.
    Gegen Ende den Bacon dazulegen und je nach Geschmack mehr oder weniger anbraten.
  • Nun die Paddies zusammen mit den gewünschten Beilagen in die vorher leicht angebräunten Buns legen und geniessen...
    Das Garnieren des Hamburgers kann mit nahezu allem erfolgen was schmeckt! Dazu gibt es noch unzählige Saucen, die echt lecker sind
    Ich habe diesmal jedoch nur selbstgemachte Mayo und Ketchup draufgetan...

Notizen

Die Masse nicht zu fest kneten, sie sollte ziemlich luftig bleiben! Wenn zu kräftig geknetet wird, könnt Ihr auch einfach Frikadellen Machen 🙂
Für das Zerkleinern der Gewürze nehme ich einen handelsüblichen Küchenhäcksler Dies erleichtert die Arbeit deutlich!
Wer keinen Fleischwolf hat, kann natürlich auch direkt Hackfleisch kaufen, oder in der Metzgerei seines Vertrauens wolfen lassen. - Der Vorteil vom selber Wolfen ist, man kann jeweils die "beste" Lochscheibe auswählen und man sieht die Qualität des Fleisches welches man verarbeitet. Ein Fleischwolf ist nicht teuer und hält bei richtiger Pflege ewig! (Achtung: Die meisten Alugussaufsätze der Fleischwölfe sind nicht Spülmaschinenfest!!! Ist also Handreinigung angesagt!)
Mayo selber machen: Rezept

Das Wolfen:

Wolfen

Wolfen

Das fertige Paddy:

Fertiges Paddy

Fertiges Paddy

Jetzt ab in die schwere heisse Grillpfanne:

Grillpfanne

Grillpfanne

auf das mit Mayo und Ketchub bestrichene Bun drauf, garnieren mit Speck, Salat und Gurken:

Mit Speck belegt

Mit Speck belegt

Tomaten und Zwiebeln drauf:

Baddy auf dem Bun, schon belegt

Baddy auf dem Bun, schon belegt

Und schon ist der Burger fertig:

Hamburger

Hamburger

Fleischwolf bei Amazon ab knapp 45 Euro:

Fleischwolf

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