Mici / Mititei

Mititei oder auch Mici („die Kleinen“) sind ein landesweites Nationalgericht in Rumänien. Es handelt sich um gegrillte Hackfleischröllchen, welche wirklich lecker sind!

Ich habe sie am liebsten vom Rind, man kann aber auch mit Schweinefleisch und oder Lammfleisch mischen ...

Gericht Kleinigkeit

Küche Rumänien

Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 2

Servings 1.5 Kilogramm

Cost ca. 23.- Euro

Kochutensilien

1 Fleischwolf (optional, kann auch gewolft gekauft werden)
1 Knetmaschine (optional, kann auch von Hand geknetet werden.)
1 Wurstfüller (optional, es geht auch ohne! Dann mit gut eingeölten Händen formen.)
Grill, Bratpfanne oder Heißluftfritteuse
Feinwaage für die Gewürze

Zutaten

Gewürze

17 Gr Salz
2 Gr Kreuzkümmel
2 Gr Bohnenkraut (Sommerbohnenkraut)
5 Gr. Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
15-20 Gr Knoblauchpulver
10-15 gr Natron (Bikarbonat)
2 Gr Koriander
2 Gr Thymian
1 Gr Majoran
2 Gr Oregano
2 Gr Piment (frisch gemahlen)
10 Gr Paprikapulver (optional)
etwas Zitronensaft

Fleisch

1 Kg Rindfleisch (am besten vom Hals, wenn mager sind die 250 gr. Fett nötig!)
250 Gr Rinderfett (Falls das Fleisch schon viel Fett hat, etwas weniger!)

Sonstiges

1 Liter eiskaltes Bier, Knochenbrühe oder Mineralwasser. (wird nicht komplett gebraucht)

Anleitungen

Vorbereitung (Tag 1)

Gewürze wiegen und mischen
Fleisch und Fett in Wolfsgerechte Stücke schneiden und erst durch die 5 mm Scheibe und anschließend durch die 3 mm Scheibe drehen. Dabei die Gewürzmischung zufügen.
Falls kein Fleischwolf vorhanden ist, kann man beim Metzger sicher auch fragen, ob er das übernimmt und anschliessend die Gewürze zu Hause beimischen.
Nun die Fleischmasse in die Knetmaschine geben und unter Zugabe von Bier kneten, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
Die Masse nun über Nacht im Kühlschrank "durchziehen" lassen

Vorbereitung (Tag 2)

Die Fleischmasse nochmals kräftig durchkneten, falls nötig unter Beigabe von etwas Bier
Mit dem Wurstfüller, mit dem grössten Aufsatz (ohne Wurstdarm) ca. 12 cm. lange Würstchen pressen. Das geht natürlich auch von Hand, oder mit dem Fleischwolf mit entsprechendem Aufsatz, also ohne Wurstfüller (Tipp: Hände und Schale einölen, sonst klebt alles!)

Zubereitung

Auf dem Grill:
Von jeder Seite ein paar Minuten angrillen, bis die gewünschte Farbe da ist (nicht zu lange, da sie sonst trocken werden!) Dabei jeweils mit etwas Bier, Salzwasser, Knoblauchsoße (Mujdei) oder Öl bepinseln
In der Bratpfanne:
in etwas Öl von jeder Seite anbraten bis die gewünschte Bräune da ist
In der Heissluftfritteuse:
bei 180° ca 8-10 Minuten garen.