Meshcore

Veröffentlicht am 28. Januar 2026 von OLL!

MeshCore ist ein plattformübergreifendes, quelloffenes System für sichere, textbasierte Offline-Kommunikation über LoRa-Funkhardware, wobei LORA für “Long Range” steht, das unabhängig vom Internet funktioniert. Es eignet sich für Anwendungen wie Notfallhilfe, Outdoor-Aktivitäten, taktische Sicherheitsdienste und IoT-Sensornetzwerke, da es die zuverlässige Weiterleitung von Nachrichten über ein dezentrales Mesh-Netzwerk ermöglicht, bei dem jeder Knoten als Sender und Empfänger fungieren kann.
Funktionsweise:
MeshCore nutzt ein dezentrales Mesh-Netzwerk, bei dem die Geräte (Knoten) miteinander kommunizieren und Nachrichten durch verschiedene Knoten weiterleiten können, um auch große Distanzen zu überbrücken. Dies ermöglicht eine Kommunikation, die nicht auf eine zentrale Infrastruktur wie Mobilfunk oder Internet angewiesen ist.
Im MeshCore Netz gibt es drei Arten von Knoten:

- Compagnon	Der "Compagnon" ist Dein Begleiter. Er verbindet sich über Bluetooth oder USB mit einem Endgerät wie z.B. einem Handy, Tablet oder Computer.
Repeater	Der Repeater empfängt die Daten und sendet sie weiter. Auf diese Art können über mehrere Repeater auch große Strecken überbrückt werden.
Roomserver	Der Roomserver funktioniert wie ein Briefkasten welcher die letzten 32 Mitteilungen speichert und zugänglich macht.

Der Compagnon:
Als Beispiel mal ein Heltec V2 im Originalzustand, auf andere Hardware werde ich in einem weiteren Beitrag eingehen.

Im Bild ist ein Heltec V2, der direkt in die Dose eingebaut ist, in welcher er geliefert wurde.
Die Funktionsweise ist einfach:
Auspacken, die Antenne montieren (etwas fummelig), (GUTES) USB-Kabel einstecken, mit dem PC verbinden*, in Chrome Browser zu https://flasher.meshcore.co.uk/ gehen, Euren Compagnon Typ heraussuchen (Hier jetzt Heltec V2)Compagnon (USB oder BLE auswählen), Den USB-Port Eures Rechners auswählen (*) und dann “flashen” (Installieren der Software auf dem Gerät).

Nun müssen natürlich noch ein paar Kleinigkeiten eingestellt werden!
Mit dem Handy:
Da braucht Ihr zuerst die Meshcore App (passende Links am Ende des Beitrags), welche Ihr im Appstore findet.Dann klickt Ihr oben rechts auf “Connect”.

In der Folge beginnt das Handy eine Bluetooth Suche nach dem Compagnon.
Verbindet Euch mit Eurem Gerät (Pin wird beim Heltec beim Start auf dem Display angezeigt).
Anschliessend klickt ihr auf Einstellungen (Das kleine Zahnrad oben rechts)
Nun könnt Ihr Eurem Gerät einen Namen geben.
Die Position ist nicht so wichtig, kann man machen…
Wichtig sind die “Radio Settings”! Clickt auf “Choose Preset”, sucht nach “EU/UK Narrow” klickt da drauf und bestätigt die Auswahl im folgenden Bild mit dem Haken oben rechts.
Nun sollte das Gerät schon betriebsbereit sein!
Leider ist die mitgelieferte Antenne etwas “Schwach” – gelinde gesagt!

Der Repeater / Roomserver
Das “Flashen” der Software funktioniert gleich wie beim Compagnon, außer, dass Ihr natürlich das entsprechende Gerät aussuchen müsst!
Nach dem “Flashen”, die Konfiguration , wird dann allerdings über USB gemacht*
Klickt auf der Website des Flashers auf “Repeater Setup”, dann öffnet sich ein Popupfenster.

Nun Clickt auf connect, wählt den USB-Port (*) aus und verbindet Euch.
Die Konfiguration läuft dann ähnlich wie bei dem Compagnon, außer dass es bei Repeater und Roomserver sinn macht Koordinaten anzugeben. nach dem Speichern sind die Geräte einsatzbereit!

Und nun: Viel Spaß!

(*) Bei Linux müsst Ihr den USB-Port noch “freigeben”, um zu flashen. Dies geht temporär mit dem Terminal-Befehl:
sudo chmod a+rw /dev/ttyUSBX
wobei das X bei USB die Nummer des entsprechenden USB-Ports ist (seht Ihr bei der Auswahl des Ports)
Um dies Permanent zu machen, sollte der Befehl
sudo usermod -aG uucp <username>
funktionieren wobei <username> Euer Linux Benutzername ist (ohne die eckigen Klammern!)

Links:
Android App bei Google Play: Klick

Ios App im Appstore: Klick

Heltec V2 Platine inkl. Antenne: Aliexpress

Heltec V4 Platine mt Antenne (ohne GPS), auch von: Aliexpress (Empfehle ich, weshalb beschreibe ich in einem weiteren Bericht.)

Mici – Mititei

Veröffentlicht am 17. August 2025 von OLL!

Mititei oder auch Mici („die Kleinen“) sind ein landesweites Nationalgericht in Rumänien. Es handelt sich um gegrillte Hackfleischröllchen. Die Mititei wurden laut Überlieferung im Bukarester Restaurant „Carul cu bere“ kreiert und erstmals 1902 angeboten.
Dieses Mititei-Rezept unterscheidet sich deutlich von den ähnlich aussehenden balkanischen Spezialitäten (Cevapcici) dieses Genres.

Klassische Beilagen zu den Mititei sind Senf, Brot oder Pommes frites. Je nach Geschmack werden auch salzig eingelegte grüne Tomaten (rumänisch gogonele), Tomatenpaprika (Gogoșari) und Salzgurken als auch fein gehackte Zwiebeln, Telemea (Käse), Oliven und eine mit Chilis geschärfte Zacuscă serviert. Regional wird auch ein Salat mit Rotkraut sowie mit Bohnen serviert.

Mici / Mititei

Mititei oder auch Mici („die Kleinen“) sind ein landesweites Nationalgericht in Rumänien. Es handelt sich um gegrillte Hackfleischröllchen, welche wirklich lecker sind!

Ich habe sie am liebsten vom Rind, man kann aber auch mit Schweinefleisch und oder Lammfleisch mischen ...

Gericht Kleinigkeit

Küche Rumänien

Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 2

Servings 1.5 Kilogramm

Cost ca. 23.- Euro

Kochutensilien

1 Fleischwolf (optional, kann auch gewolft gekauft werden)
1 Knetmaschine (optional, kann auch von Hand geknetet werden.)
1 Wurstfüller (optional, es geht auch ohne! Dann mit gut eingeölten Händen formen.)
Grill, Bratpfanne oder Heißluftfritteuse
Feinwaage für die Gewürze

Zutaten

Gewürze

17 Gr Salz
2 Gr Kreuzkümmel
2 Gr Bohnenkraut (Sommerbohnenkraut)
5 Gr. Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
15-20 Gr Knoblauchpulver
10-15 gr Natron (Bikarbonat)
2 Gr Koriander
2 Gr Thymian
1 Gr Majoran
2 Gr Oregano
2 Gr Piment (frisch gemahlen)
10 Gr Paprikapulver (optional)
etwas Zitronensaft

Fleisch

1 Kg Rindfleisch (am besten vom Hals, wenn mager sind die 250 gr. Fett nötig!)
250 Gr Rinderfett (Falls das Fleisch schon viel Fett hat, etwas weniger!)

Sonstiges

1 Liter eiskaltes Bier, Knochenbrühe oder Mineralwasser. (wird nicht komplett gebraucht)

Anleitungen

Vorbereitung (Tag 1)

Gewürze wiegen und mischen
Fleisch und Fett in Wolfsgerechte Stücke schneiden und erst durch die 5 mm Scheibe und anschließend durch die 3 mm Scheibe drehen. Dabei die Gewürzmischung zufügen.
Falls kein Fleischwolf vorhanden ist, kann man beim Metzger sicher auch fragen, ob er das übernimmt und anschliessend die Gewürze zu Hause beimischen.
Nun die Fleischmasse in die Knetmaschine geben und unter Zugabe von Bier kneten, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
Die Masse nun über Nacht im Kühlschrank "durchziehen" lassen

Vorbereitung (Tag 2)

Die Fleischmasse nochmals kräftig durchkneten, falls nötig unter Beigabe von etwas Bier
Mit dem Wurstfüller, mit dem grössten Aufsatz (ohne Wurstdarm) ca. 12 cm. lange Würstchen pressen. Das geht natürlich auch von Hand, oder mit dem Fleischwolf mit entsprechendem Aufsatz, also ohne Wurstfüller (Tipp: Hände und Schale einölen, sonst klebt alles!)

Zubereitung

Auf dem Grill:
Von jeder Seite ein paar Minuten angrillen, bis die gewünschte Farbe da ist (nicht zu lange, da sie sonst trocken werden!) Dabei jeweils mit etwas Bier, Salzwasser, Knoblauchsoße (Mujdei) oder Öl bepinseln
In der Bratpfanne:
in etwas Öl von jeder Seite anbraten bis die gewünschte Bräune da ist
In der Heissluftfritteuse:
bei 180° ca 8-10 Minuten garen.

Pörkölt oder Gulasch

Veröffentlicht am 17. Oktober 2024 von OLL!

Pörkölt oder Paprikás ist ein Gericht der ungarischen Küche, bestehend aus Fleischwürfeln in einer würzigen Soße. Was weltweit als „ungarisches Gulasch“ bekannt ist, ist in Ungarn ein pörkölt oder Paprikás.
Die Zubereitung eines solchen Paprikás im Topf über dem offenen Feuer ist jeweils ein geselliger Anlass im Kreise von Freunden, welcher dann natürlich auch mit genügend Bier “Zelebriert” wird.

Print Pin

Gulas, Pökölt, Paprikas...

Gericht Hauptgericht

Küche Ungarn

Keyword Gulas, Pökölt, Paprikas

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Servings 10

Kochutensilien

1 Gulaskessel
1 Feuerschale
1 Dreibein Stativ oder ähnliches

Zutaten

1 Kg Schweinegulasch
1 Kg Rindergulasch
1 Kg Zwiebeln
1 Kg frische Paprika
1 Kg Kartoffeln
300 Gr Tomaten
2 Packungen Suppengrün
2 l Rotwein trocken
K1 Knolle Knoblauch
Sazt, Pfeffer zum Abschmecken
Paprikapulver Edelsüss oder Rosenscharf, Menge je nach Geschmack (Kann auch viel sein)

Anleitungen

Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit dem Rinder und Schweinegulasch andünsten., etwas salzen und pfeffern.
Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen
Nun das restliche kleingeschnittene Gemüse - bis auf die Kartoffeln hinzufügen und Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.
Ab jetzt heißt es: Kochen, kochen, kochen und regelmäßig Wasser nachfüllen.

Kartoffel-Käseknöllchen

Veröffentlicht am 8. März 2023 von OLL!

Kartoffel-Käseknöllchen

Nachdem gestern als Beilage Kartoffelpüree auf dem Speiseplan stand, waren in Folge von Fertigpüree noch beinahe 500 Gramm übrig.
Was also damit anfangen?
Kroketten? – Kartoffelfladen? Was auch immer…(?)

Die Wahl fiel auf Kartoffel – Käse – Knöllchen!
Diese habe ich schon in Rumänien mal gemacht, sind lecker und taugen als Snack, Beilage oder sonstiges!

Heute war es allerdings das erste mal, dass ich es mit “Kartoffelpüh” gemacht, sowie auch Bebildert habe!
Somit hier das Rezept, sowie weitere Erläuterungen unterhalb…

Print Pin

Kartoffel-Käseknöllchen

Leckerer Snack für zwischendurch oder als Beilage

Kochutensilien

Fritteuse alternativ in der Pfanne mit viel Öl

Zutaten

500 gr Kartoffeln
5 EL Mehl
1 TL Stärke z.B. Maizena
1 Tl Salz
1 TL Vegeta

Für die Panade

2 Stück Eier
100 gr Milch
125 gr Mehl
1 Prise Salz
genügend Semmelbrösel (Paniermehl)

Anleitungen

Kartoffeln schälen, kochen, und stampfen.Mehl, Salz, Vegeta und Stärke zugeben und zu einem Teig verkneten Alternativ kann auch fertiges Kartoffelpüree genommen werden. (Dann deutlich mehr Mehl und Stärke, sowie anpassen des Salz und Vegeta.)
Milch, Mehl (125gr), Eier und eine Prise Salz gut verquirlen
Den Kartoffelteig zu Kugeln formen, den Käse hineindrücken (Loch schließen), in der Ei-Mehl-Milch-Mischung drehen , mit Semmelbröseln bedecken und ca. 5 Minuten bei 170~180° frittieren…
(Wenn die Knöllchen goldgelb sind und oben schwimmen sind sie bereit)

Erstmal etwas grundlegendes:
Stärke ist ein Bestandteil von Getreidemehl, Mais, Kartoffeln etc.
Während der Stärkeanteil in Speisestärke zu fast 90 % aus Kohlenhydraten besteht, enthält (Getreide-) Mehl außer der Stärke auch Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Speisestärke wird vor allem aus Mais oder Kartoffeln gewonnen.
Somit ist Speisestärke deutlich Geschmacksneutraler als Mehl.

Als erstes wird das Kartoffelpüree (die gestampften Kartoffeln) mit Mehl und Stärke gemischt und gut geknetet.
Im Anschluss wird ein Esslöffel dieser Masse abgeschieden und zu einem Bällchen verarbeitet.

Der Katroffelteig

Nun wird ein Käsewürfel in das Bällchen gedrückt, dieses wieder verschlossen und nochmals rund gemacht.

Der Kartoffelteig mit dem Käsewürfel, noch offen.

Anschließend werden die Bällchen paniert und frittiert.

Bereit zum Panieren…

Paniertes Bällchen

Bereit für die Fritteuse

In der Fritteuse (im heissen Öl)

Wenn die Bällchen in der ca. 180°C heißen Fritteuse schön goldbraun sind und oben schwimmen, sind diese fertig. Dies dauert so ca. fünf bis sieben Minuten.

175°C perfekt!

Billigüberwachungskamera

Veröffentlicht am 8. März 2023 von OLL!

Billigüberwachungskamera

Nachdem bei uns im Winter 2018 auf 2019 eingebrochen wurde,habe ich mir eine mini Überwachungskamera zugelegt.
Diese funktionierte anders als damals beworben nur mit einer App: Der V380 – App! – und nicht mit anderen Software(n)
Ich habe diese damals installiert, ein (kostenpflichtiges) Abo dazu gelöst und wie es sich zeigte hat sich das Teil bewährt!
Der Beitrag hierzu: Ein unerwünschter Besucher (öffnet in neuem Tab)
Mittlerweile installierte ich mir eine Videoüberwachungssoftware (welch ein Wort) auf meinem Raspberry Pi, da ich meine Daten lieber bei mir halte, als diese nach China zu senden!
Jedoch hat es lange gedauert, bis ich dann herausgefunbden habe wie ich das Bild der Kamera auf mein System bekomme.
Hier einmal eine Anleitung:

Erstelle eine Datei namens ceshi.ini.
Öffne diese Datei, schreibe folgenden Inhalt:

[CONST_PARAM]
rtsp=1

und speichere diese ins Stammverzeichnis einer Micro-SD-Karte.
Die SD Karte sollte ansonsten leer und in FAT32 formatiert sein!
Nun die Kamera ausschalten, Micro-SD-Karte einlegen, Kamera starten, eine Weile warten, Kamera ausschalten, SD-Karte entfernen, Kamera starten.

Wer die Datei nicht selber schreiben will (oder kann), kann sie auch hier runterladen:
ceshi
Die Datei ist ZIP-komprimiert.

Nun konnte ich also das Bild in meiner Motioneye – Software auf dem Raspi speichern!
Allerdings sendet die Kamera wohl weiterhin noch Bilder nach China, deshalb habe ich dieses Projekt wieder verworfen und suche momentan eine Minicam, welche OHNE APP auskommt!
… Leider hasbe ich bisher noch nicht wirklich was gefunden was meinen Ansprüchen entspricht…
Vielleicht hat ja einer von Euch eine Idee(?)

Aquafaba

Veröffentlicht am 17. Januar 2023 von OLL!

Was ist Aquafaba?

Wikipedia meint:

Aquafaba, eine Wortkombination aus dem lateinischen aqua „Wasser“ und faba „Bohne“, ist das dickflüssige Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten.
Durch die hohe Temperatur beim Kochen geliert die Stärke der Hülsenfrüchte, während lösliche Proteine und andere Stoffe in das Kochwasser übergehen. Aquafaba lässt sich ähnlich wie Hünereiweiss aufschlagen zu einer schaumigen, luftigen Konsistenz ähnlich wie Eischnee.

Des weiteren lässt sich mit Aquafaba vegane Mayo machen sowie Baiser, Makronen, Nougat und vieles mehr…
Aquafaba hat damit speziell für Menschen mit Hühnereiweißallergie sowie in der veganen Küche eine große Bedeutung.

Habe heute erst entdeckt, dass ich den Mixer auf dem Beckenrand aufsetzen kann! Der Mixer hat dafür eine extra Vertiefung…
Allerdings ist das Konstrukt etwas Reiselustig…

Print Pin

Aquafaba

(Kicher-) erbsenwasser als Eiweissersatz

Gericht Zutat

Keyword vegan vegetarisch

Vorbereitungszeit 12

Zubereitungszeit 1 30

Zutaten

500 g Kichererbsem
1 TL Johannisbrotkernmehl optional, geht auch ohne
1 Prise Salz

Anleitungen

Die Kichererbsen mit ausreichend Wasser bedecken und über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen lassen.
wenn gut eingeweicht, Wasser wegschütten und frisches Wasser geben.
Nun die Erbsen ca. 90-120 Minuten weichkochen
Das Kochwasser der Erbsen durch ein Sieb in eine Schale / Topf schütten
Das aufgefangene Wasser nun noch etwas reduzieren und : fertig ist Aquafaba.

Notizen

Wichtig: Nutze nur das Kochwasser der Kichererbsen. Das Wasser vom Einweichen enthält Phytinsäure und sollte deshalb nicht für Aquafaba verwendet werden.

Aus den Kichererbsen lässt sich zum Beispiel lecker Hummus machen!

Hummus

Veröffentlicht am 17. Januar 2023 von OLL!

Hummus – lecker und einfach

Hummus ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen, Sesammus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel hergestellt wird.

Hummus Zutaten

Print Pin

Hummus

Orientaliche Spezialität

Gericht Beilage, Kleinigkeit, Zutat

Küche Orientalisch

Keyword Hummus

Vorbereitungszeit 14

Gesamtzeit 30

Zutaten

250 gr gekochte Kichererbsen getrocknet oder aus der Dose*
250 gr Tahini Sesampaste
150 ml Wasser oder Eiswürfel
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Zitrone nur der Saft davon
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Kreuzkümmel

Anleitungen

Den Saft der Zitrone, die Knoblauchzehen und das Salz in den Mixer (oder Blender) geben und glatt mixen.
Nun die 150 g Sesampaste in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Langsam das eiskalte Wasser (oder die Eiswürfel) hinzufügen. Es sollte eine helle, cremige Masse entstehen.
nun die gekochten Kichererbsen und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben und gut mixen bis eine cremige, Masse entsteht. Falls die Masse zu zäh ist, einfach noch etwas Eiswasser beifügen.
* Bei verwendung von getrockneten Kichererbsen:
Getrocknete Kichererbsen sollten über Nacht eingeweicht werden, am besten ca. 12 Stunden.
WICHTIG:
Das Einweichwasser mehrfach wechseln und jeweils wegschütten! Kichererbsen enthalten, wie auch andere Hülsenfrüchte, das unverdauliche Gift Phasin und den Bitterstoff Saponin. Nach dem einweichen sollten die Erbsen ca. zwei Stunden gekocht werden um das Gift abzubauen!

Hummus im Mixer (Blender)

Zum Schluss kann das Ganze garniert werden, in der Regel mit Petersilie, scharfem Paprikapulver, Olivenöl und / oder Kreuzkümmel bestreut.(Wer Kreuzkümmel nicht mag oder hat, kann diesen auch einfach weglassen!)
Hummus eignet sich als Brotaufstrich, Dip zu Chips, auf einem Stück Zwiebel (Eine Schicht, genutzt wie ein Löffel) etc…

Im Kühlschrank hält sich Hummus mehrere Tage; je nach Zutaten kann das Aroma dabei an Intensität gewinnen.

Das Siedewasser der getrockneten Bohnen auch nicht wegschütten, daraus lässt sich wunderbares Aquafabe (Bohnenwasser) herstellen…

Einfache Kürbissuppe

Veröffentlicht am 16. Januar 2023 von OLL!

Einfache Kürbissuppe

Kürbissuppe ist eine leckere und einfach zubereitbare (Winter)-Suppe.
Viele Leute denken eine Kürbissuppe sei kompliziert, dabei gibt es ganz einfache Rezepte (siehe hier) und der Hokkaido hat den Vorteil, dass man ihn nicht schälen muss,sondern die Schale auch mitessen kann!
Nun aber zum Rezept:

Print Pin

einfache Kürbissuppe

...Schmeckt immer

Gericht Suppe

Küche Japanisch

Keyword Kürbissuppe, Kürbis, Hokkaido

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Servings 4

Zutaten

1 Kg Hokkaido Kürbis
2 Stück Zwiebeln
2-3 Stück Karotten je nach Grösse mehr oder weniger
4-5 Stück Kartoffeln je nach Grösse mehr oder weniger
Wasser nach Bedarf, siehe Zubereitung
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
200 ml Schlagsahne 30% Fettgehalt
Muskat und / oder Curry nach Geschmack
2 EL Petersilie zum verfeinern und garnieren
1-2 Stück Knoblauchzehen je nach Geschmack kann's auch mehr sein

Anleitungen

Den Kürbis Waschen, teilen, die Kerne daraus entfernen, zerkleinern und in Scheiben schneiden.Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten am einfachsten genau so.
.(Ich mache das normal mit der Küchenmaschine, geht am schnellsten!)
Das klein geschnittene (oder "gescheibelte" Gemüse in einen passenden Topf geben. Das Wasser dazugeben, bis das Gemüse gut bedeckt ist, den Brühwürfel dazugeben und alles auf kleiner bis mittlerer Flamme kochen, bis das Gemüse durchgegart ist. Mit einem Stabmixer pürieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Petersilie darüber streuen.

Ich gebe nach dem Unterrühren der Sahne normalerweise noch einige “Wiener Würstchen”, in ca. 2 cm Stücke geschnitten dazu.

Geschnittene Würstchen – Der Käse rechts im Bild kommt natürlich nicht in die Suppe, sondern Scheibchenweise während des Kochens in meinen Magen 🙂

Verfeinert meiner Meinung nach den Geschmack, genauso wie ein Stück (Achtung wichtig: GUTE!) Butter in der heißen Suppe zergangen und umgerührt den Geschmack verfeinert (Fett ist Geschmacksträger) Das ist natürlich jedem selbst überlassen…

Gute französische Butter, im Bild eine gesalzene.

Härdöpfelsalat / Kartoffelsalat

Veröffentlicht am 8. Oktober 2022 von OLL!

Kartoffelsalat passt immer!

Vor Allem zu Gegrilltem, Würstchen oder einem Schäufele…

Härdöpfelsalat – Kartoffelsalat

Härdöpfelsalat / Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist eine ideale Beilage zum Beispiel für ein Schäufele

Gericht Salat

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Kg Kartoffeln

Für die Sauce (Marinade)

1 Stück Brühwürfel
15 Cl Wasser
1 Stück Zwiebel fein gehackt
4 Cl Essig Apfelessig oder Kräuteressig
1 Cl Senf
2 Cl Mayonaise
3 Cl Schmand Creme fraiche oder Joghurt gehen auch
2 Cl Olivenöl
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
etwas Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt zum Garnieren

Anleitungen

Kartoffeln ungeschält kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken anschliessend (noch warm) schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Brühwürfel mit der Zwiebel und den 15 Cl Wasser aufkochen, anschliessend den Essig dazugeben und über die Kartoffeln giessen. vorsichtig mischen und ziehen lassen.
Senf, Mayo, Schmand und Öl vermischen und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben rühren und mit der Petersilie oder dem Schnittlauch garnieren.
Den Salat am besten über Nacht (zugedeckt im Kühlschrank) nochmals ziehen lassen und dann geniessen!

Gefüllte Champignon im Teigmantel

Veröffentlicht am 24. September 2021 von OLL!

Bilder der Pilze im Teigmantel folgen noch… (Habe vergessen zu fotografieren 🙂 )

: Frischkäse

: Speck

Als Fritteuse empfehle ich für dieses Rezept eine Fett/Öl Fritteuse, da in der Heissluftfritteuse eine Sauerei entstehen könnte!

Gefüllter Champignon im Teigmantel

Gericht Beilage, Kleinigkeit

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 5

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

Friteuse
Diverse Schüßeln und Schalen

Zutaten

Für die Champignons

8 Stück grosse Champignons
200 Gramm Bratspeck in Scheiben
200 Gramm Kräuter-Frischkäse Der "billige" eignet sich am besten

Für den Teigmantel

2 Stück Eier
200-250 ml Milch
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Paprikapulver
250 Gramm Mehl

Für den Dip

3-4 Stück Knoblauchzehen oder entsprechend Pulver
100 Gramm Joghurt oder Sauerrahm
50 Gramm Mayonaise
50 Gramm Ketchup
1 Bund frische Petersilie
etwas Salz
etwas Pfeffer

Anleitungen

Die Champignons entstielen und mit dem Frischkäse befüllen anschliessend die Champignons jeweils mit zwei Streifen Speck über das Kreuz umwickeln
Den Teig des Teigmantels anrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
Nun die Champignons in der Teigmasse wenden und anschliessend in der Fritteuse bei ca. 190° Grad ca. fünf Minuten goldgelb frittieren.
Nun mit dem fertig angerührten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie kleingehackter Petersilie abgeschmeckten Dip servieren.
Guten Appetit!

Die angeführten Links sind einerseits Hinweise zu den genannten Produkten, führen aber auch zu einem Werbelink. Dies betrifft Euch nicht weiter, solltet Ihr eines der Produkte kaufen wird es für Euch keinesfalls teurer, nur ich bekomme eine kleine Provision.